Три буквы отличают качественные крабовые палочки от дешёвых из бросовой рыбы. Ищу их каждый раз на упаковке

Крабовые палочки за 80 и 300 рублей: эксперты объяснили разницу — выбираем качественный продукт без химии

Буквы на упаковке, цвет, структура и секреты производителей — как не купить фарш из экзотических рыб по цене минтая

Крабовые палочки внешне похожи, но стоимость одной упаковки может отличаться в несколько раз. Одни стоят около 80 рублей, другие — под 300. Разница не в аппетитах продавцов, а в том, что скрыто внутри. Большинство покупателей просто не умеют расшифровывать информацию на этикетке.

Основа продукта

Главный ингредиент крабовых палочек — сурими. Это не просто измельченная рыба, а белковая масса, которую многократно промывают, удаляя жир и посторонние примеси. После обработки остается субстанция без вкуса и запаха. Технологию придумали в Японии, а позже научились добавлять в нее красители и ароматизаторы, имитирующие крабов.

Качество определяет сырье

Дорогой сурими получают из белых сортов рыбы северных морей. В ход идут минтай, хек, пикша, треска, морской окунь. Такой фарш безопаснее, светлее и лучше по текстуре. Из него делают палочки, которые легко разделяются на тонкие волокна.

Бюджетный вариант производят из рыб, обитающих в теплых водах. В составе могут оказаться стрижехвост, лептуракант, заурида-эсо, бычеглаз, джонин, рыба-сабля, полосатый нитепёр. Эти названия редко встречаются в кулинарных книгах, но часто попадают в дешевые палочки. Такой фарш требует интенсивной обработки и обилия добавок, чтобы замаскировать неприятные запахи.

Где производят сурими для российских магазинов

Россия выпускает качественный сурими из рыбы северных морей, но больше половины уходит на экспорт по высокой цене. Внутри страны чаще используют импортное сырье из Вьетнама, Индии, Китая. Оно стоит дешевле и уступает по характеристикам. Один и тот же производитель может выпускать и премиальные палочки, и эконом-варианты, поэтому на известное имя полагаться не стоит.

Признаки качественного продукта

• Цвет. Хороший сурими белый или кремовый. Сероватый оттенок говорит о дешевом сырье.
• Структура. Качественные палочки расслаиваются на отдельные волокна. Плотные липкие бруски делают из фарша низкого сорта.
• Упаковка. Добросовестные производители упаковывают каждую палочку в индивидуальную пленку. Нарезанные куски в общем пакете часто являются отходами.
• Буквенный код. На упаковке под сроком годности указывают рыбу в составе. М — минтай, Х — хек, С — северная путассу. Эти виды обитают в холодных водах и дают хороший фарш. Другие буквы обозначают тропических рыб. Чем больше знакомых символов, тем выше качество.

В некоторых пачках встречается настоящий зоопарк из джонина, зауриды, нитепёра, лептураканта, стрижехвоста и спинорога. От таких экземпляров лучше держаться подальше.

Не стоит гнаться за низкой ценой или доверять громкому бренду. Внимательное изучение состава, цвета и структуры поможет выбрать действительно приличный продукт без лишней химии.

Ранее мы сообщали, «Срочно выброси 7 вещей, они несут плохую энергетику. От них нужно избавиться»: Китаянка сказала выбросить 7 вещей и мы стали реже болеть

Читайте также:

• Наконец-то смогла избавиться от пылевых клещей! Помогли эти простые трюки от знакомой домработницы
• Бегите от тех, кто просит эти 7 вещей, которые истощают вашу душу
• Можно брать по 3 пачки – чистые сливки: Роскачество определило отличное сливочное масло
• Три проверенных способа выращивания астр, о которых не говорят опытные садоводы: букетный метод, осенний посев и метод – ленивой рассады
• Нашла рецепт советского винегрета в бабушкиной книге за 1952 г: мы делаем совсем не так. А заправка особенно вкусная - за уши не оттянешь