И белок, и клетчатка: какая каша самая полезная по мнению ученых — намного лучше гречки
- 08:45 9 мая
- Валерия Слатова
Когда речь заходит о здоровом питании, пальму первенства обычно отдают гречневой ядрице. Однако свежий взгляд исследователей из двух стран — Великобритании и Индии — переворачивает привычную иерархию. В фокусе внимания оказалось давно знакомое, но незаслуженно забытое просо, которое в народе чаще называют пшеном.
Что скрывается за жёлтой крупой
Оказывается, маленькая порция этого злака — настоящий кладезь для организма. Всего в одной тарелке умещается:
— 6 граммов растительного белка;
— 2 грамма клетчатки;
— впечатляющий набор витаминов из группы В;
— фолиевая кислота (особенно важна для будущих мам);
— железо, магний, кальций и фосфор.
Для сравнения: в аналогичном объёме варёной гречки белка чуть меньше — около 4–5 граммов, а по содержанию магния, который спасает от судорог и стресса, пшено и вовсе вырывается вперёд.
Неожиданный бонус для сладкоежек
Самое любопытное открытие касается чувствительности клеток к инсулину. Пшено помогает избежать резких скачков сахара в крови. Поэтому врачи теперь рекомендуют его диабетикам второго типа наравне с овсянкой. Причём эффект достигается без лекарств — только за счёт медленных углеводов и особых полифенолов в составе зёрен.
Как есть, чтобы не навредить фигуре
Эксперты советуют хитрый приём: чередовать просо с другими крупами в течение недели. Тогда рацион не надоест, а организм получит разностороннюю подпитку.
Временной режим тоже важен:
— Утром варите кашу на молоке — это даст заряд энергии и сытость до обеда.
— Вечером используйте только воду. Так блюдо выйдет легче, калорийность снизится, а живот не будет вздутым к ночи.
Кстати, мало кто знает: если перед варкой прокалить сухое пшено на сковороде минуты две, оно перестаёт горчить и приобретает ореховый аромат.
Есть ли ложка дёгтя? Осторожные нюансы
Без ограничений не обходится ни один продукт. Пшено редко, но способно доставить хлопоты:
— При болезнях щитовидной железы (особенно при гипотиреозе) лучше не налегать — просо мешает усвоению йода.
— Обострение гастрита или язвы желудка тоже требуют паузы: грубые волокна могут раздражать воспалённую слизистую.
— Индивидуальная непереносисть встречается крайне редко, но если после порции кружится голова или появляется сыпь — исключите злак на месяц.
Ни один из этих запретов не является пожизненным приговором. Например, при лёгкой дисфункции щитовидки достаточно добавить в кашу тыквенные семечки или чуточку морской капусты — они перекроют йодный дефицит.
Кулинарные хитрости для ленивых гурманов
Чтобы пшено не превратилось в скучную обязанность, поэкспериментируйте с добавками:
— Запеките его в горшочке с тыквой и корицей.
— Смешайте отварную крупу с творогом и зеленью — получится начинка для перцев.
— А на завтрак сделайте «ложную ризотто»: обжарьте пшено с луком, морковью и добавьте в конце ложку соевого соуса.
Заключение
Пшено — вовсе не «еда из советского детства», а современный суперфуд, который британские и индийские учёные поставили выше признанной гречки. Он помогает кишечнику работать как часы, способствует стройности, оберегает сердце и нервы. Однако при проблемах со щитовидкой или желудком стоит посоветоваться с врачом. Для всех остальных эта крупа — бюджетный и вкусный способ разнообразить меню без вреда для кошелька и здоровья.