Протираю смородину через сито и добавляю 3 банана: получается не варенье, а ягодный мармелад — вкусно, не оторваться
- 01:30 24 июля
- Илья Соколов
Здесь не нужны желатин и долгие часы у плиты. Смородина даёт яркую кислинку и рубиновый цвет, а три спелых банана смягчают вкус и помогают массе заметно загустеть после остывания.
Что понадобится
Для одной партии берут:
- 2 кг красной смородины;
- 3 спелых банана;
- 700 г сахара.
По желанию в самом конце можно добавить немного ванильного сахара или несколько капель лимонного сока. Ваниль сделает аромат теплее, а лимон подчеркнёт ягодную свежесть и не даст банану слишком сильно выйти на первый план.
Сначала убираем всё лишнее
Смородину перебирают, промывают и дают воде стечь. Затем ягоды измельчают блендером до жидкого пюре и тщательно протирают через мелкое сито.
Этот этап пропускать не стоит. Именно отсутствие косточек и плотной кожицы делает готовую массу шелковистой, однородной и похожей не на привычное варенье, а на мягкий ягодный мармелад.
Бананы отдельно разминают или пробивают блендером. Для идеально гладкого десерта их превращают в пюре, а любителям более выраженной текстуры можно оставить несколько совсем мелких кусочков.
Варим всего 15–20 минут
Смородиновую основу соединяют с бананами и сахаром в широкой кастрюле. Смесь нагревают на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы густеющая масса не пристала ко дну.
После закипания снимают пену и варят десерт ещё 15–20 минут. Слишком долго держать его на плите не нужно: окончательная плотность появится уже в банках, когда заготовка полностью остынет.
Горячую массу сразу раскладывают по заранее простерилизованным сухим банкам и герметично закрывают. После охлаждения она перестаёт растекаться, уверенно держится на тосте и подходит для прослойки домашней выпечки.
Пищевая ценность составляет примерно 168 ккал на 100 г: около 0,6 г белков, 0,2 г жиров и 41,5 г углеводов. А если охладить десерт особенно хорошо, его можно набирать ложкой плотными кусочками и подавать к чаю почти как настоящий мармелад, сообщает regions.ru.