Беру скумбрию, картошку и ложку икры минтая: готовлю салат «Ерундопель» — необычно вкусный, пикантный и свеженький
- 09:00 23 июля
- Илья Соколов
«Ерундопель» готовится из самых обычных продуктов, однако вкус получается совсем не будничным. Свежий огурец добавляет хруст, маринованный лук — приятную кислинку, а ложка икры делает рыбную ноту глубже и выразительнее.
Что понадобится
Для салата берут:
- 1 филе солёной скумбрии;
- 2 средние картофелины;
- 2 небольших свежих огурца;
- ½ маленькой красной луковицы;
- 1 столовую ложку солёной непастеризованной икры минтая;
- 1 чайную ложку горчицы;
- 1 столовую ложку оливкового масла;
- 1 столовую ложку рисового уксуса;
- по щепотке соли и сахара;
- зелёный лук и розовый перец для подачи.
Вместо скумбрии подойдёт солёная сельдь, но рыбу лучше выбирать плотную, без лишнего масла и большого количества костей.
Подготавливаем продукты
Картофель отваривают в мундире, полностью остужают, очищают и нарезают аккуратными кубиками. Огурцы режут примерно такими же кусочками, чтобы салат удобно было набирать вилкой.
Со скумбрии снимают кожу, тщательно проверяют филе и удаляют оставшиеся косточки. Рыбу нарезают небольшими ломтиками, стараясь не превращать её в крошку.
Красный лук шинкуют тонкими полукольцами. Добавляют рисовый уксус, соль и сахар, перемешивают и оставляют на несколько минут. Такой быстрый маринад смягчает резкость и сохраняет свежий хруст.
Собираем «Ерундопель»
В миске соединяют картофель, огурцы, скумбрию и лук вместе с оставшейся жидкостью. Следом кладут 1 чайную ложку горчицы, вливают 1 столовую ложку оливкового масла и добавляют 1 столовую ложку икры минтая.
Салат перемешивают бережно, чтобы картофель сохранил форму, а икра равномерно разошлась по заправке. Дополнительно солить блюдо обычно не требуется: нужную насыщенность уже дают рыба и икра.
Перед подачей сверху рассыпают зелёный лук, а для лёгкой пряности добавляют несколько горошин розового перца. Получается свеженький, пикантный и в меру солоноватый салат, в котором икра не перебивает остальные продукты, а связывает их в единый вкус, сообщает kubnews.ru.