Крыжовник свежим теперь вообще не едим: 5 рецептов варенья — от изумрудного царского с орехами до варенья-пятиминутки
- 01:30 16 июля
- Илья Соколов
Крыжовник можно превратить сразу в пять совершенно разных заготовок — от густого орехового десерта до ягод почти без варки. Плотные недозрелые плоды лучше сохраняют форму, а мягкие спелые подходят для пюре и джемов.
1. Изумрудное варенье с орехами
На 1 кг крыжовника берут 1 кг сахара, 150 мл воды и 120–150 г очищенных грецких орехов. Сначала варят сироп, опускают в него ягоды, дожидаются кипения и убирают кастрюлю на 6–8 часов. При повторном нагреве добавляют крупно нарубленные и слегка подсушенные орехи. Через 10–15 минут на слабом огне царское варенье готово.
2. Лимонная пятиминутка
Для быстрой заготовки понадобится 1 кг крыжовника, 800 г сахара и целый лимон. Цитрус измельчают вместе с кожурой, соединяют с ягодами и оставляют на несколько часов. Когда появится достаточно сока, массу кипятят 5 минут и сразу закрывают в стерилизованных банках.
3. Холодное варенье
Этот вариант вообще не требует плиты. На 1 кг полностью спелых ягод нужно 1,5 кг сахара. Крыжовник измельчают мясорубкой или блендером, затем вымешивают до исчезновения сахарных крупинок. Банки обязательно стерилизуют, а готовую смесь держат только в холодильнике.
4. Пряный джем с апельсином
Килограмм ягод соединяют с крупным апельсином и 700–800 г сахара. Всё измельчают и уваривают 20–30 минут до плотной консистенции. В финале добавляют ½ чайной ложки молотой корицы или одну палочку. Такой джем удобно намазывать на тосты и подавать к блинам или сырникам.
5. Крыжовник в собственном соку
Если хочется сохранить естественный ягодный вкус, сахара потребуется всего 250–300 г на 1 кг крыжовника. Небольшую часть плодов разминают и прогревают с сахаром. После появления сока всыпают целые ягоды, держат на огне ещё несколько минут и раскладывают по банкам без продолжительного кипения.
Красный крыжовник обычно слаще, зелёный даёт заметную кислинку. Поэтому из одного урожая легко собрать целую зимнюю коллекцию — с орехами, цитрусами, корицей или почти без добавок, сообщает smartpress.by.