Почему я не люблю шведский стол и “олинклюзив” в Турции: 3 главных причины
- 00:15 12 мая
- Валерия Слатова
Признаюсь сразу: мой взгляд на систему «ультра всё включено» в отелях Турции расходится с восторженными отзывами большинства туристов. Каждый волен любить свой формат отпуска – и это замечательно. Но после нескольких поездок на средиземноморское побережье я вынесла для себя чёткую позицию. Ощущение праздника желудка, которое многие ждут от отдыха, у меня почему-то не сложилось.
Кулинарная перестраховка вместо мастерства
Первое, что бросается в глаза на любом шведском столе – повара откровенно боятся недожарить или недоварить. В итоге практически все мясные блюда превращаются в подошву. Стейк с кровью? Забудьте. Сочное филе индейки? Не дождётесь.
Логика персонала понятна: прокормить полторы тысячи постояльцев без единого случая отравления – задача не из лёгких. Проще убить любую бактерию температурой и маслом, чем рисковать репутацией отеля. Но гастрономическое удовольствие от такой предусмотрительности стремится к нулю.
Интересный факт: в дорогих турецких отелях категории «люкс» ситуация немногим лучше. Даже там блюда проходят через долгую тепловую обработку. Местные шеф-повара просто не обучены работать с прожаркой medium rare – это турецкая традиция общественного питания.
Утренний тупик: куда исчезли привычные продукты
Завтрак – мой любимый приём пищи. Дома я могу неделями не повторяться: овсянка на кокосовом молоке, творог с ягодами, ржаной бутерброд с паштетом из скумбрии или куриным рулетом.
В турецких отелях утро превращается в яичный детокс. Варёные, жареные, в виде омлета, с помидорами и сыром – вариантов десяток, но все они имеют один и тот же яичный первоисточник. Уже к четвёртому дню организм начинает бунтовать.
С творогом там беда – то, что подают в вазочках, больше напоминает творожный продукт с растительными жирами. Молочная продукция в Турции вообще требует отдельного разговора: большинство йогуртов и сыров на потоке делаются из восстановленного сухого молока. Настоящего, живого кисломолочного вкуса вы не почувствуете.
Колбасные изделия и рыба в номерах? Тоже мимо. За редким исключением вместо нормальной буженины лежат мясные ломтики с книжным составом ароматизаторов и усилителей.
Жирный сахарный шторм
К оливковому маслу отношусь с уважением. Но турецкие повара, кажется, получают его тоннами и считают своим долгом отправить большую часть в каждый салат. В итоге полезная закуска превращается в жирную массу, где огурцы и перец просто тонут.
Кондитерский отдел – отдельная песнь. Пахлава, шербет, баклава, пишмание… Эти сладости залиты сиропом так щедро, что после одного кусочка у вас склеит рот, а поджелудочная взвоет от ужаса.
Мы с мужем провели два вечера в Стамбуле, уплетая пахлаву… На третий организм сказал «нет». Это был не наигранный каприз, а физиологический протест против сахарного удара. В отелях Анталии ситуация чуть мягче, но мера выдержана только для европейского взгляда, а не для здравого смысла.
А что дома?
Возвращаясь из отпуска, я первым делом лечу на кухню. Самый радостный момент – снова взять контроль над едой. Недавно вечером смешала в чаше блендера домашний творог (9% жирности), спелый банан и пару горстей голубики. Получилась невероятно нежная масса – её можно есть ложкой, мазать на цельнозерновой хлеб или использовать как начинку для вафель.
А мясо? Мой электрический гриль быстро справляется с любым куском. Говяжья вырезка, полежавшая час при комнатной температуре, обмазанная оливковым маслом и травами, на гриле доходит до идеального состояния за 4 минуты. Разрез даёт сок, мраморные прожилки тают на языке. И не нужно никуда ехать.
Недавно мы открыли для себя поездки по России – Казань, например, удивила ресторанами. Один вечер принёс салат, который я до сих пор вспоминаю: подушка из руколы, нежная вырезка, вкрапления гранатовых зёрен и томаты, вяленые в собственном соку. Никакого вынужденного масляного дождя – все ингредиенты дружат, а не сражаются.
Другая сторона медали
Но было бы нечестно рассказывать только о минусах. За систему «всё включено» стоит отдать должное. Она дарит чувство расслабления: не нужно думать о бюджете на обед, искать ресторан на незнакомом языке, следить за кошельком у бассейна.
Кроме того, отели стараются удивить гостей тематическими вечерами. Рыбный день, итальянский, турецкий – повара хотя бы пытаются внести разнообразие. И детям там раздолье: макароны, пицца, мороженое, наггетсы. Для родителей это настоящий выходной от кухни.
Ещё один плюс – экономия времени. Не нужно тратить час на сборы перед каждым походом в город. Подошёл, положил в тарелку что увидел – через 15 минут уже сидишь с видом на море.
Однако, понаблюдав за собой, я поняла, что готова жертвовать этим удобством. Для меня еда – не просто топливо. Это радость, ритуал, способ заботы о себе. И когда 11 дней подряд ты ешь яйца и пересушенную индейку – организм начинает скучать по уважительному отношению.
Вывод, к которому я пришла
Мы с мужем твёрдо решили: в ближайшие пару лет «всё включено» под тёплым солнцем нам не нужно. Выбираем отели с хорошими отзывами о завтраках – и дальше питаемся в местных кафе и ресторанах. Или вообще снимаем апартаменты и ходим на рынок за свежей рыбой и зеленью.
Домашний стейк, утренний творог с голубикой или салат с гранатом и руколой – вот что дарит мне настоящее гастрономическое счастье. Пусть ради этого придётся самому подойти к плите.
А если вы любите турецкий отельный формат всей душой – прекрасно. Мир от того и интересен, что мы все такие разн. В комментариях можно корректно рассказать о своём опыте. Главное – чтобы на столе была вкусная еда, а за столом – те, с кем её хочется разделить.