Любимейший салат из любимых. Всего то три простых ингредиента, а каков на вкус! На любой случай годится

Салат с баклажанами и яйцом: тот самый случай, когда овощи хочется есть каждый день

Знаете это чувство, когда вроде бы хочется легкости, но и вкус должен быть насыщенным, чтобы ужин не казался обделенным? У меня для вас есть идеальное решение. Это салат, который в нашем доме прижился настолько, что без него лето уже не лето. Муж, который вообще-то фанат мяса, съедает его первым и неизменно просит добавку. А уж если в салате похрустывает лучок, для меня это отдельный вид гастрономического удовольствия.

Кстати, вы часто заменяете полноценный ужин овощами? Если нет, этот рецепт станет отличным стартом. Он легкий, но благодаря яйцам и сытным баклажанам ощущения голода после него не останется. Такой салат спокойно может заменить тяжелый гарнир в обед или стать звездой праздничного стола.

Секрет в деталях: готовим пошагово

Главный герой здесь, конечно, баклажан. Помните истории про ту самую пресловутую горечь, которую раньше выводили солью? Современные сорта, к счастью, уже давно не доставляют таких хлопот. Я просто нарезаю один средний баклажан кружочками, а затем превращаю их в аккуратную соломку. Никакой соли, никаких лишних телодвижений.

Дальше идет маленький кулинарный секрет, который делает текстуру невероятной. Я пересыпаю нарезанные полоски кукурузным или картофельным крахмалом. Двух-трех столовых ложек вполне достаточно, чтобы каждый кусочек слегка припудрился. Это создаст ту самую аппетитную корочку при жарке и не даст баклажанам впитать слишком много масла.

Обжариваю соломку на растительном масле до румяности. Чтобы не перегружать сковороду и получить хрустящий результат, лучше сделать это в два захода. Готовые баклажаны отправляю на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Параллельно мариную лук. Беру небольшую луковицу и стараюсь нарезать ее как можно тоньше, почти прозрачными перышками. Отправляю в миску, добавляю чайную ложку соли без горки, полторы ложки сахара и полторы ложки девятипроцентного уксуса. Заливаю все холодной водой и оставляю на 15 минут. За это время лук теряет свою резкость, остается только приятный хруст и пикантность.

Два вареных яйца режу довольно крупно, чтобы они чувствовались в салате.

Собираем композицию

Когда все компоненты готовы, начинается самое приятное. В глубокой миске смешиваю остывшие баклажаны, маринованный лук (воду с него предварительно сливаю) и яйца.

Летом без зелени никуда. Сегодня у меня укроп, он дает ту самую свежесть, которая объединяет все ингредиенты. Но смело берите петрушку или кинзу, если вы из их числа поклонников. Заправляю парой ложек майонеза. Знаю, многие сейчас скажут про домашний, но честно признаюсь: иногда хочется сэкономить те самые две минуты и купить готовый. Качество блюда от этого не страдает, проверено.

Перед подачей можно чуть присолить и добавить щепотку свежемолотого перца. Хотя маринад и майонез уже дают достаточно вкуса, так что ориентируйтесь на себя.

Кстати, если вдруг маринованного лука под рукой не оказалось, не бегите в магазин. Просто добавьте в салат свежий огурец, нарезанный тонкой соломкой. Получится совсем другая, но не менее летняя история.

Помните, как сказала моя подруга, когда впервые попробовала этот салат? Она честно призналась: "Я не могу им наесться!". Не в том смысле, что он несытный, а в том, что остановиться невозможно. Я ее очень хорошо понимаю.

Ингредиенты для повторения:

• Баклажан — 1 штука
• Яйца — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 головка
• Крахмал — 2-3 ст. ложки
• Майонез — 2 ст. ложки
• Укроп или другая зелень
• Для маринада: соль, сахар, уксус 9%, холодная вода

Готовьте с удовольствием и не бойтесь экспериментировать. Заходите еще, у меня всегда найдется что-то вкусное!

Ранее мы сообщали, «Скоростной метод» уже который год не подводит: ровные всходы и хорошая рассада петуний вам обеспечены

Читайте также:

• Знакомая прачка поделилась, почему никогда не стирает белье при температуре 40 градусов и выше
• Чтобы люди не делали вам гадости, что всегда необходимо держать при себе: мнение Андре Нортон
• Три знака зодиака озолотятся в феврале 2026 года: Тамара Глоба сказала имена счастливчиков
• Прости, петуния, нам нужно расстаться: 5 цветов, которые украли мое сердце в прошлом сезоне
• Первое правило при варке свеклы - и еще два момента: будет сладкая, медовая - и не “водянистая”. И часами варить не надо даже крупную