Протираю смородину через сито и добавляю 3 банана: получается не варенье, а ягодный мармелад — вкусно, не оторваться

Здесь не нужны желатин и долгие часы у плиты. Смородина даёт яркую кислинку и рубиновый цвет, а три спелых банана смягчают вкус и помогают массе заметно загустеть после остывания.

Что понадобится

Для одной партии берут:

2 кг красной смородины; 3 спелых банана; 700 г сахара.

По желанию в самом конце можно добавить немного ванильного сахара или несколько капель лимонного сока. Ваниль сделает аромат теплее, а лимон подчеркнёт ягодную свежесть и не даст банану слишком сильно выйти на первый план.

Сначала убираем всё лишнее

Смородину перебирают, промывают и дают воде стечь. Затем ягоды измельчают блендером до жидкого пюре и тщательно протирают через мелкое сито.

Этот этап пропускать не стоит. Именно отсутствие косточек и плотной кожицы делает готовую массу шелковистой, однородной и похожей не на привычное варенье, а на мягкий ягодный мармелад.

Бананы отдельно разминают или пробивают блендером. Для идеально гладкого десерта их превращают в пюре, а любителям более выраженной текстуры можно оставить несколько совсем мелких кусочков.

Варим всего 15–20 минут

Смородиновую основу соединяют с бананами и сахаром в широкой кастрюле. Смесь нагревают на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы густеющая масса не пристала ко дну.

После закипания снимают пену и варят десерт ещё 15–20 минут. Слишком долго держать его на плите не нужно: окончательная плотность появится уже в банках, когда заготовка полностью остынет.

Горячую массу сразу раскладывают по заранее простерилизованным сухим банкам и герметично закрывают. После охлаждения она перестаёт растекаться, уверенно держится на тосте и подходит для прослойки домашней выпечки.

Пищевая ценность составляет примерно 168 ккал на 100 г: около 0,6 г белков, 0,2 г жиров и 41,5 г углеводов. А если охладить десерт особенно хорошо, его можно набирать ложкой плотными кусочками и подавать к чаю почти как настоящий мармелад, сообщает regions.ru.