Беру 1 кг говядины и заворачиваю в фольгу: вечером горячее на столе, утром — мясо вместо магазинной колбасы

Один и тот же кусок решает вопрос сразу с двумя блюдами. Вечером его подают с картофелем или овощами, а остаток убирают в холодильник — к утру мясо уплотняется и режется тонкими ровными ломтиками.

Что понадобится

На один мясной «батон» берут:

1 кг говяжьей вырезки или толстого края; 1 чайную ложку соли; 3–4 зубчика чеснока; 30 г сливочного масла; смесь перцев и приправы для мяса по вкусу.

Говядину промывают и обязательно обсушивают бумажными полотенцами. Влажная поверхность хуже удерживает соль и специи, а внутри свёртка появляется лишняя вода.

Чеснок прячем внутрь

Мясо натирают солью, перцем и выбранными приправами со всех сторон. Чеснок режут тонкими пластинками. Острым ножом делают небольшие проколы и вставляют в них кусочки, равномерно распределяя по всему куску.

Говядину оставляют на несколько минут. Затем кладут на два-три слоя фольги, а сверху распределяют 30 г сливочного масла. Края сворачивают особенно плотно: внутри должен сохраниться весь сок, который выделится при нагревании.

Запекаем и не режем сразу

Свёрток помещают на решётку аэрогриля и готовят при 180 °C около 1 часа 10 минут. Продолжительность зависит от толщины говядины и мощности прибора, поэтому готовность проверяют термометром в самом массивном месте куска.

После выключения мясо не разворачивают ещё 10 минут. За это время горячий сок распределяется внутри, а не вытекает на доску при первом надрезе.

Для ужина говядину нарезают поперёк волокон и подают горячей. Оставшуюся часть полностью остужают прямо в фольге, затем отправляют в холодильник на ночь.

Утром кусок становится упругим, не крошится и легко нарезается почти прозрачными ломтиками. Получается ароматное мясо с чесночной ноткой и понятным составом — вместо магазинной колбасы на хлеб, в сэндвичи или к яичнице, сообщает kubnews.ru.