Готовлю варенье «Месть женщины»: лепестки роз, сахар и 12 минут у плиты — получается царское лакомство

Для необычной заготовки нужны только свежие лепестки, сахар, вода и немного лимонной кислоты. После добавления розовой массы варенье проводит на плите всего 10–12 минут, поэтому аромат не успевает выветриться.

Что понадобится

На одну большую партию берут:

700 г лепестков красных или розовых роз; 1,2 кг сахара; 200 мл воды; лимонную кислоту по вкусу.

Из общего количества сахара 700 г понадобится для растирания лепестков, ещё 500 г — для сиропа. Подойдут также душистые цветки шиповника. Использовать нужно только чистые розы, которые не обрабатывали химикатами.

Превращаем лепестки в ароматную основу

У только что распустившихся бутонов отделяют лепестки, перебирают их, промывают прохладной водой и тщательно обсушивают. Влажными оставлять нельзя, иначе масса получится водянистой.

Лепестки соединяют с 700 г сахара и растирают деревянной ложкой в эмалированной посуде до однородной кашицы. Процесс можно ускорить блендером: смесь должна стать густой, яркой и почти кремовой, без крупных сухих фрагментов.

Сироп и последние 12 минут

В отдельную кастрюлю всыпают 500 г сахара, вливают стакан воды и ставят на умеренный огонь. После закипания сироп проваривают 5–7 минут, снимая появляющуюся пену.

Затем в горячую основу перекладывают растёртые лепестки. Массу хорошо перемешивают, снова доводят до слабого кипения и готовят ещё 10–12 минут. В конце добавляют немного лимонной кислоты: она уравновешивает сладость и помогает сохранить выразительный розовый оттенок.

Горячее варенье сразу раскладывают по чистым простерилизованным банкам и плотно закрывают. После охлаждения оно становится гуще, приобретает бархатистую текстуру и особенно яркий аромат.

Такое царское лакомство подают к чаю, используют для сладких рулетов, пахлавы и прослойки домашней выпечки. Даже одной ложки достаточно, чтобы обычный десерт получил необычный цветочный вкус, сообщает povarenok.ru.