Пока кабачки дешёвые, готовлю эту намазку тазиками: нежная, сливочная и съедается моментально

Из сезонных овощей можно приготовить не очередную икру, а сливочную пасту с мягким вкусом. Она подходит для хрустящих тостов, картофеля и макарон, а весь процесс сводится к запеканию и короткому измельчению в блендере.

Овощная основа без лишней жидкости

Для одной баночки нужны 2–3 кабачка, морковь, репчатая луковица, 150 г плавленого сыра и 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла. Соль, молотый чёрный перец, чеснок и свежую зелень добавляют по вкусу.

Кабачки с морковью режут произвольными кусочками, луковицу — крупными дольками. Овощи перекладывают в форму, приправляют, поливают маслом и перемешивают, чтобы каждый ломтик оказался покрыт тонким слоем.

Форму ставят в духовку, заранее разогретую до 200 °C. Через 30–40 минут овощи должны легко протыкаться вилкой и немного зарумяниться по краям. Сильнее запекать их не нужно: пересушенная морковь будет хуже измельчаться, а лук может дать горечь.

Как получить сливочную текстуру

Готовые овощи соединяют с плавленым сыром и пробивают погружным блендером. Для более выразительного вкуса кладут зубчик чеснока и небольшую горсть укропа, петрушки либо другой свежей зелени. Измельчать массу разрешается как горячей, так и остывшей — на результате это почти не отражается.

Водянистые кабачки после духовки лучше на 2–3 минуты переложить в сито. Лишний сок стечёт, и паста получится плотной, а не превратится в овощное пюре, которое невозможно удержать на хлебе.

Подача без дополнительных хлопот

Тёплую намазку сразу распределяют по поджаренным ломтикам. После холодильника она уплотняется и становится похожей на нежный овощной паштет. Ею также можно дополнить отварной картофель или смешать с горячими макаронами вместо соуса.

Заготовка особенно удачна для кабачков с нейтральным вкусом: запекание добавляет сладость, сыр отвечает за кремовую основу, а чеснок с зеленью убирают пресность, сообщает lipetsknews.ru.