Магазинное мороженое больше не покупаю: летом готовлю эти десерты из ягод и фруктов — вкуснее пломбира

Летние ягоды и фрукты легко превратить в домашнее мороженое без сложного оборудования. В подборке — десять вариантов: от вишнёвого сорбета и клубничного джелато до необычных десертов с розой, огурцом и тыквой.

Ягодные и фруктовые варианты

1. Вишнёвый сорбет. 400 г замороженной вишни оставляют на 10 минут, измельчают с 140 г греческого йогурта и 3 столовыми ложками мёда. Массу распределяют по формам и замораживают.

2. Клубничное джелато. В блендере соединяют 300 г клубники, 150 г сахара и 400 мл молока. Добавляют 100 мл густых сливок и чайную ложку лимонного сока. Смесь охлаждают 4 часа, затем замораживают, взбивая каждые 2 часа три раза — так не появятся крупные кристаллы.

3. Манго на палочке. Из 100 г сахара и 300 мл воды готовят сироп. После остывания вмешивают пюре из одного манго и сок половины лимона. Через час заморозки вставляют палочки и возвращают формы в морозильник.

4. Персиковый сорбет. Пять очищенных половинок персика предварительно замораживают, затем взбивают с 50 мл миндального молока, 2 столовыми ложками мёда и цедрой половины лимона. Десерт выдерживают в холоде ещё час.

5. Банановое мороженое. Три банана режут кружочками толщиной 1,5 см и замораживают примерно на сутки. Затем измельчают в крошку и постепенно вливают 100 мл сливок жирностью 10–20%. Подавать можно сразу.

Необычные вкусы

6. Мятное. Листья с пяти веточек мяты измельчают с 50 мл сливок. Ещё 550 мл сливок прогревают. Отдельно растирают 4–5 желтков со 100 г сахара, соединяют со сливками и нагревают до загустения без кипения. После заморозки массу перемешивают каждый час.

7. Розовое. Четыре горсти лепестков растирают с 225 г сахара. Половину смеси прогревают с 200 мл молока и 200 мл сливок, вторую взбивают с пятью желтками. Обе части соединяют, доводят до густоты крема и замораживают, периодически перемешивая.

8. Авокадо с лаймом. Сироп из 200 мл воды и 100 г сахара остужают и смешивают с пюре из двух авокадо, щепоткой соли и 2 столовыми ложками сока лайма. В формах десерт застывает за 3–5 часов.

9. Лимонно-огуречное. В 400 мл холодной воды добавляют сок лимона и подсластитель. Формы заполняют на две трети и замораживают час, затем кладут соломку из 300 г очищенных огурцов. После этого вставляют палочки и охлаждают ещё 3–4 часа.

10. Тыквенное с карамелью. 250 мл сливок прогревают с апельсиновой цедрой, настаивают полчаса и соединяют с тремя желтками, растёртыми со 100 г сахара. Загустевшую основу смешивают с 200 г рикотты, 220 г тыквенного пюре и апельсиновым соком. Во время заморозки массу взбивают каждые полчаса. Для карамели растапливают 120 г сахара, вливают 150 мл тёплых сливок, добавляют 25 г масла и щепотку соли.

Такая подборка позволяет использовать почти любой сезонный урожай. Для быстрого десерта подойдут бананы, вишня или персики, а для праздничной подачи — розовое либо тыквенное мороженое с карамелью, сообщает источник.