Беру кабачок, укроп и чеснок — делаю обалденную турецкую закуску: свежая, сочная и без жарки — улетает вмиг

Молодой кабачок можно превратить в сочную турецкую закуску без сковороды и долгой готовки. Укроп, чеснок и густая заправка подчёркивают свежий вкус овоща, а весь процесс занимает около 20 минут вместе с ожиданием.

Подготовка кабачка

Для блюда лучше выбрать молодой плод с нежной кожицей и мелкими семенами. Кабачок натирают на крупной тёрке, присыпают двумя щепотками соли и оставляют на 10 минут. За это время мякоть выделит довольно много жидкости.

Этот этап нельзя пропускать: натёртый овощ нужно тщательно отжать руками или через чистую марлю. Если оставить сок, заправка быстро станет водянистой, а вместо плотной закуски получится жидкая овощная смесь.

Чем заправить

На один кабачок понадобится около 25 г укропа и 1 зубчик чеснока. Зелень мелко рубят, чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. Добавлять больше не стоит: в сыром виде он особенно резкий и легко перебивает деликатный вкус кабачка.

Для заправки можно использовать готовый майонез. Домашний вариант делают из пастеризованного яйца, 1 чайной ложки горчицы, щепотки соли и сахара. Всё взбивают погружным блендером, постепенно вливая растительное масло, а после загустения добавляют около 10 мл рисового уксуса.

Как собрать закуску

Отжатый кабачок соединяют с укропом и чесноком, затем понемногу вмешивают соус. Сразу класть много майонеза не нужно: масса должна стать кремовой, но сохранить овощную свежесть и лёгкий хруст.

Подавать закуску можно сразу, однако после 10–15 минут в холодильнике вкус становится более цельным. Она подходит к картофелю, хорошо держится на подсушенном хлебе и заменяет лёгкий салат. Впрок такую смесь не готовят: сырой кабачок продолжает выделять влагу, поэтому лучше съесть её в тот же день, сообщает smilekaluga.ru.