Всю жизнь покупала неправильный сахар: теперь ищу 1 слово на упаковке — он слаще, без золы и примесей

Кажется, что сахар есть сахар. Белый, сладкий, одинаковый. Но на практике одна пачка рассыпчатая, чистая и хорошо растворяется, а другая — жёлтая, с комками и каким-то привкусом. Разница не в цене и не в бренде. Всё решает одна буквенная маркировка, которую большинство даже не замечает.

Четыре категории — четыре уровня качества

ГОСТ разделяет белый сахар на категории: «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3. В «Экстра» почти 99,8% чистого сахара. Он белый, сухой, без посторонних запахов. В ТС3 — всего 99,5% сахарозы, остальное примеси: зола, меласса, мелкие частицы. Такой сахар может быть желтоватым, комковатым, с запахом патоки. И сладости в нём меньше, потому что чистого сахара на грамм веса просто меньше.

Как проверить сахар на прилавке без весов и лаборатории

Берут две пачки и сжимают с одинаковой силой. Если упаковка мягкая, легко продавливается — внутри сахар слежался, в нём есть примеси или он отсырел. Если пачка упругая, держит форму — продукт сухой, рассыпчатый, качественный. Тест занимает пару секунд, работает для любого производителя и не требует вскрытия упаковки.

Почему магазинная пудра — это сахар с наполнителем

В фабричную пудру добавляют крахмал, фосфаты или диоксид кремния, чтобы она не слёживалась и сыпалась красиво. По сути, часть покупки — это добавки, а не сахар. Домашняя пудра делается за минуту: кофемолка или скалка с тканью дают тот же результат, только без лишней химии. Единственное правило — не делать впрок, так как без добавок пудра быстро отсыревает.

Белый тростниковый — просто маркетинг

Когда тростниковый сахар рафинируют и отбеливают, он становится неотличим от свекольного. Состав один, вкус один, цвет один. Разница только в цене — тростниковый часто дороже. Надпись «тростниковый» на белом сахаре не делает его полезнее или вкуснее. Это просто способ заработать на тех, кто не в курсе.

Коричневый сахар — выбирайте только с одним словом

Коричневый сахар бывает двух типов: настоящий нерафинированный тростниковый и подкрашенный белый. Первый содержит микроэлементы (калий, кальций, магний) и на упаковке у него указано «нерафинированный тростниковый». Второй — обычный белый сахар, покрытый мелассой для цвета. Пользы в нём нет, а цена завышена. Ключевое слово — «нерафинированный». Если его нет, это просто крашеный сахар.

Как продлить жизнь сахару дома

После покупки сахар лучше пересыпать в сухую банку с герметичной крышкой. Он легко впитывает влагу и запахи, поэтому шкаф рядом с плитой — не лучшее место. Если сахар всё же отсырел, его можно просушить в духовке на минимальном огне и использовать для выпечки. Но для ежедневного употребления такой продукт уже не годится.

Три простых правила выбора

Сахар категории «Экстра» — самый чистый, сладкий и надёжный. Белый тростниковый не отличается от свекольного — не стоит переплачивать. Настоящий коричневый — только тот, где на упаковке написано «нерафинированный». Этого достаточно, чтобы не принести домой жёлтый, комковатый или химически обработанный продукт. Простая внимательность в магазине меняет качество чая, выпечки и десертов, сообщает prochepetsk.ru.