Вопрос закрыт: диетолог Марият Мухина поставила точку — нужно ли выбрасывать проросшую картошку

Раньше я просто срезала глазки и спокойно отправляла картофель в кастрюлю. Но однажды заметила: после варки картошка имела странный привкус. Решила разобраться и поняла, что зря игнорировала предупреждения. Ростки и зелёные бока — это не косметический дефект, а сигнал о токсине соланине. Врач-диетолог Марият Мухина объяснила, что делать с подозрительными клубнями.

В чём опасность

Соланин — природный яд, который картофель вырабатывает для защиты. Он накапливается в ростках и позеленевших участках. Проникает внутрь и термическая обработка уничтожает его лишь частично. То есть варёная картошка может сохранять токсин.

Чистка не гарантирует безопасность

Даже если старательно вырезать ростки и зелень, соланин остаётся внутри. Не весь, но достаточный, чтобы вызвать дискомфорт. Поэтому полагаться на очистку — рискованно.

Когда ещё можно готовить

Если ростков немного, клубень твёрдый, без зелени — можно приготовить. Но диетолог рекомендует использовать такую картошку для посадки, а не для еды.

Когда — категорически нет

Выбрасывайте без сомнений, если:

глазков много и они длинные;

есть зелёные пятна или мякоть изменила цвет;

поверхность мягкая или слизистая;

появился неприятный запах.

Мой вывод

Теперь я перед готовкой осматриваю каждую картофелину. Сомневаюсь — не кладу в кастрюлю. Лучше лишний раз проверить, чем потом жалеть.

Источник